In Italia questo cereale viene, per lo più, utilizzato nell’alimentazione degli animali, eppure possiede delle proprietà superlative e meriterebbe un posto d’onore in cucina.

Il miglio è un cereale molto antico, originario dell'Asia centrorientale, coltivato anche dagli antichi egizi; in alcuni paese africani e asiatici questo prezioso cereale è alla base dell’alimentazione quotidiana.
E' uno dei più ricchi di minerali: contiene acido silicico, fosforo, magnesio, calcio, ferro, zolfo, fluoro e potassio. 

Contiene anche 11 aminoacidi, vitamina B1, vitamina B2, nicotinamide. Il miglio ha una composizione simile al frumento, ma non contiene glutine e quindi è adatto nell'alimentazione di coloro che sono intolleranti a questa sostanza.

È l'unico cereale con un effetto alcalinizzante, quindi è indicato per chi soffre di acidità di stomaco ed è un elemento essenziale nelle terapie per rinforzare il cuoio capelluto, le unghie e la pelle grazie al suo apporto in silicio.
Nei paesi orientali, uomini e donne possiedono capelli folti, brillanti e resistenti.

Il miglio si può acquistare nei negozi specializzati, in sementi, e in quelli di cibi biologici e può essere utilizzato per produrre torte dolci e salate, sformati, biscotti, o semplicemente nelle minestre come qualunque altro cereale.

                                                                                                                    Manuela Bellomo